Вся правда о котлетах / 16:12 13.05.12
Вся правда о котлетах
Практикум по выживанию
Тайга 
Несколько лет назад по Интернету начала гулять байка про котлеты из некоего подсобного материала, состряпанные курсантами одного военного училища во время лагерных сборов. Поскольку история эта действительно имела место и прямо связана с персонажем наших мемуаров, нелишне будет ее здесь напомнить, причем, в первозданном, т.ск. виде.
Итак, даем вводную! Возможно, не все читатели бывали в славном городе Омске. Можно также предположить, что не все знают, что такое Омская тайга. Вот и будем на такую аудиторию ориентироваться. Представьте: занимает эта область около 140 тысяч квадратных километров, а живет тут около двух миллионов человек. Сие означает, что на одного жителя приходится 70 тысяч квадратных метров! Не впечатляет? Тогда давайте по-другому. Поделим людей на площадь. Выходит чуть больше 14 человек на одном квадратном километре, т.е. на миллионе квадратных метров! А если учесть, что городов тут всего шесть, ну и еще полторы дюжины поселков, то вот остальное, это и есть тайга! Еще нужно вспомнить, что рек, речек и речушек в Омской области … более двух тысяч! Теперь скажите, а не приходилось ли вам, любезный читатель, ехать поездом, например, из Питера или Москвы в Кемерово, Красноярск, Владивосток? Нет? А жаль! Тут ведь какое дело? Помните анекдот: уехал мужик за границу, эмигрировал; проходит время — просится назад, в «совок»; пожил — снова за границу и снова просится обратно. Ему в консульстве говорят: «Ты наконец определись, где тебе лучше: тут или там?» А он отвечает: «И там и там плохо! Но по дороге — Париж!» Так вот, по дороге в вышеозначенные населенные пункты — Урал! Красота, я вам скажу, обалденная! Пишут — «Карпаты, это украинская Швейцария!», «Сигулда, это латышская Швейцария!», «Урал, это русская Швейцария!» Да ничего подобного! Это Швейцария — мелкое подобие Уральской Гельвеции! Даже, если никогда не бывали на Урале, этих пары часов у вагонного окна хватит, чтобы вы влюбились в неописуемую красоту Урала! И вот, полный возвышенных чувств и планов хоть когда-нибудь приехать сюда, походить, поснимать, наконец, подышать, вы задремываете в своем купе, даже не подозревая, какой новый стресс ждет вас спросонья!
— Ах, какие прелестные березки! — восклицаете вы, отворив очи и (ну, так принято в поездах) достаете съестные припасы.
— Смотри-ка, все еще березки…, — уже более спокойно замечаете вы ближе к вечеру.
— А что, тут кроме берез ничего нет?! — это уже утром следующего дня.
Да, любезный читатель, ничего, кроме топи и берез тут нет. Болота… Они занимают в Омской области около 3,5 миллионов гектар, то есть более 25% от общей площади! Вот в этот болотно-березовый рай и было десантировано отделение (12 человек) курсантов некоего военного училища в начале осени 1959 года. И называлось это — «Практикум по выживанию». Экипировка: один коробок спичек, триста грамм соли, (Да не на каждого! На всех!!!) десантные ножи, опечатанные аптечка и рация. ВСЕ! Хотя нет! Еще было известно, что «в реках Усть-Ишимского района (будто бы) водятся сибирская плотва (чебак), язь, окунь, щука, а из животных — косуля, лисица, заяц-беляк, но не исключена также встреча с медведем , лосем и волком. А на многочисленных озёрах и в старицах рек летом много уток и гусей. В лесной и лесостепной зонах встречаются тетерев, серая куропатка, в лесной — глухарь.» Как вы догадались наверное, это была цитата из сохранившейся в архиве Эрнеста Саармы листовочки — «Вводной». Там же — карта местности, из которой следовало, что ближайший к месту высадки населенный пункт — поселок Большая Тава находится примерно в двухстах километрах! И про отметки. Месяц — «отлично»! Менее двух недель — «неуд»! Костер «нодья»  Ну, вот так это и начиналось! Опустим подробности десантирования, поиска друг друга, выбора площадки для лагеря, сбора валежника и разжигания первого костра — для согрева. Далее были выстроены небольшие шалашики на первое время и… И надо было организовывать питание. Тут отделение было разбито командиром — Витей Воиновым на две группы. Одной нужно было выдолбить в подходящем валуне (и где это они его в Омской тайге отыскали?) углубление не менее десяти сантиметров в глубину и около полуметра в диаметре. Потом разложить вокруг валуна костры типа «нодья». Как, вы не знаете, что такое «нодья»? М-да, ну, конечно! Ныне под словом «туризм» подразумевают если не «шопинг-трип», то уж рекреацию на Канарах или Багамах, не иначе! А отдых на природе — это шашлыки на костре типа «шалашик» или в купленной по случаю шашлычнице-барбекьюшнице! Но ежели случится заночевать в лесу в холодное время года, «нодья» вас выручит, это точно! Нодья это очень надежный костер, т.ск. длительного действия. Берут два сухостойных бревна по 30-40 сантиметров, длиной до 2-3 метра. Бревна кладут друг на друга и закрепляют с двух сторон колышками. Нижнее нужно затесать так, чтобы образовалась продольная канавка. Между бревнами, куда закладывается растопка, делают нетолстые распорки. При слабом ветре нодья может давать тепло всю ночь. Замечательное свойство этого костра в том, что его не нужно подправлять в течение ночи, следовательно, спать можно спокойно. И тепло нодья отдает не вверх, а вбок! Чтобы раскалить небольшой валун нужно три нодьи по бокам и пять часов времени! Но уже во второй раз — не более часа. Это, конечно, если нодья не погасла! Следующее мероприятие — изготовление посуды. Слово «туесок» наверняка слышали многие. Чтобы не отнимать ваше время, скажу только, что
а. делают туески из бересты,
б. правильно изготовленный туесок воду не пропускает. Так вот, как только туески были сработаны, вторая группа отправилась на … Что вы сказали? На охоту? Ладно, я этого не слышал! Нет, любезные читатели, за оставшуюся часть светлого времени суток можно было лишь насобирать съедобных растений. Грибы? В первый заход действительно три подберезовика нашли. Но не на это была «ставка больше, чем жизнь»“! Главное, нужно было найти съедобные корнеплоды! Не буду утомлять вас перечнем — там много всего — но некоторые назову, уж очень прикольные названия! Горец змеиный и Горец живородящий! Лапчатка гусиная, Пырей ползучий, Сусак зонтичный и (ужас!) Кровохлебка лекарственная! Но всех превзошел Зопник клубненосный! И кто только такое напридумывал?! Так вот, кореньев этих нужно не много, а очень много! Ибо после высушивания и размалывания это — мука! А стало быть, вся возможная выпечка! Листвы и трав всяких тоже насобирали, ну и ягод осенних. Кстати, вы не забыли, что кругом — топь непролазная? Это я все вам рассказываю в качестве предыстории. В последующие дни конечно же удалось поймать в силки и ловушки птичек, зверюшек, рыбы наловить… Короче говоря, жизнь текла своим чередом. Даже без особых травм и потрясений. Ну, с лосем повздорили, ну лисица укусила, чьи-то портянки сожгли, бревно на кого-то упало… Впрочем, вот передо мной бережно хранимая Эрни копия официального дневника. Выбираем из него… правильно, историю с котлетами! 20 сентября. День десятый. Дневальный Носов. Завтрак. Меню: пюре из рогоза, куропатки тушеные, чай из зверобоя и кислицы с брусникой и морошкой. Группа Власкина ушла на съемку местности. Группа Красавина — сбор растительного сырья. Группа Стоянова — охота. Абрамцис, Авдеев и Саарма — ремонт периметра. Ужин. Меню: овощной суп из сныти, борщевика и ярутки на куропаточьем бульоне с ломтиками рогоза и муравьиными яичками; утка в тесте из смешанной муки; чай из зверобоя с брусникой и морошкой. Переговорил с Ангелом Стояновым. Идея изготовить котлеты из объекта „Ч“ ему понравилась. Взялся помогать! Теперь нужно договориться с Нёмой Абрамцисом о „варианте 2“.Наиболее сложно: он в другом домике. Но из всех нас только он классно с-т из р. 21 сентября. День одиннадцатый. Дневальный Авдеев. Завтрак. Господи, до чего мне надоело это пюре из корней рогоза! А куропатки — с мой кулак! Если я не сделаю котлеты, похудею вообще! Ангел уже собрал полведра! Кажется, Нёма сегодня будет со мной в паре на периметре. Если эта гадская лисица опять украдет наших уток и куропаток… Витька Власкин со свое группой опять уходят на весь день на съемку. Валерка Красавин клянется, что уж сегодня точно этих зайцев отловит! Где-то там на них суперсилки поставил… И ругает Стоянова, что он их испортил! У самого руки-крюки… Стоянов с Носовым и Петровым — на сбор растений. Воинов и Кароян вернулись с рыбалки. Мама родная! Я таких здоровенных рыбин в жизни не видел! И мелочи много! Отлично: на ужин будет уха! Котлеты. 
День четырнадцатый. Дневальный Саарма. Завтрак запишу потом. Ура! Все получилось! Это надо было видеть! Описываю. К 18.00 все группы вернулись в лагерь. Витька Воинов спрашивает:
— Ну, что у нас на ужин?
— Вот, в туесках — супчик, типа с рисом, ну с муравьиными яйцами и крапивой, но опять-таки на курином бульоне… Кстати, Валерка, где зайцы?
— Так, вот они! Пять штук! — тут как все заорут от счастья! — а я продолжаю — А тут, в сковородке под туесовой крышкой — котлеты!
— Чево?! — это все в один голос!
— Котлеты, — говорю, — свеженькие, сочные, прожаренные, с корочкой!
— Эрни! Прекращай издеваться! — И Витька хватает туесок-крышку… Немая сцена!
— Откуда котлеты?
— Из леса, вестимо! — (Как тут классика не вспомнить?)
— Так. Курсант Саарма! Доложите, как положено!
— Вить, может отложим доклады? Жрать охота! — Это Родик Мастрюкович — наш супертяжеловес из Могилева. — Что, не видишь, котлеты, как котлеты!
— Ладно, потом, так потом! Но! Эрни! Бери котлету и при нас съешь!
— Есть съесть котлету, товарищ старшина! — Беру и с аппетитом съедаю! И тут! Кааак все набросятся! Там по пять штук на человека было. Первые две улетели мгновенно. Потом все-таки разлили суп по туескам и уже в охотку с лепешками… Запили компотиком рябиновым.
— Эрни, скажи, а все-таки из чего котлеты?
— Скажу… Через час!
— Почему?!
— Пока секрет! Потом сами поймете!
По прошествии часа. И несмотря на уговоры!
— Так. Насколько я знаю, брезгливых тут нет? Дело в том, что четыре дня назад я (возможно, как и многие) понял, что котлеты нужны нам, как воздух! А вы помните, что с первых дней учебы я решил попробовать на вкус всех без исключения лабораторных животных. Ну и, стало быть, не ленился изучать ихний состав. Подставлять помощников не буду. Так вот, в течение трех дней мы собирали… Ребята, ну скажите, съедобные были котлеты?
— Эрни, не тяни!
— А! Будь, что будет!
Это!
Котлеты!
Из дождевых червей!» На этом прекратим цитирование дневника.
— Эрни, а что это за сокращение — «он классно с-т из р.»
— Ааа… Нёмка покойный классно стрелял из рогатки!
— А причем тут рогатка?!
— Слушай, Магнум, ты вот начал писать эти мемуары… А я и подумал, что все-таки пора эту историю дорассказать до конца. А то уже и многих из тех, кто тогда был в Омской тайге, и в живых нет. Нёмки, Ангела, Толика, Родика…
Розыгрыш это был, Магнум, ро-зы-грыш! Нёмка тогда косулю подстрелил! Из рогатки! Вот и все!
Закуски / 16:49 13.05.12
Закуска «Хочется вкусненького»
Баклажаны нарезать кружочками (поперек вместе с кожурой) толщиной
около 3 мм, посолить оставить минут на пять (для того чтобы они
дали сок), немного отжать и поджарить до появления румяной
корочки. Порезать свежие помидоры кружочками примерно такого же
размера (можно чуть потолще). Майонез смешать с натертым
чесноком. На блюдо положить кружочки баклажана, каждый кусочек
промазать майонезом, сверху положить кружок помидора и тоже
промазать майонезом. Можно сделать в 2-3 этажа промазывая каждый
слой майонезом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.
баклажаны 2 шт.
помидоры 0,5 кг.
майонез 200 г.
чеснок 3-4 зубчика
зелень
Праздничные рецепты / 19:47 13.05.12
Праздничные рецепты
Бурито — рецепт мексиканского блюда
Хотелось бы сказать несколько слов о том, что такое бурито. Бурито (хотя правильнее будет буррито) — это пшеничная лепешка, в которую заворачивают начинку, обычно из мяса — традиционное мексиканское блюдо. В последнее время люди проявляют большой интерес к блюдам китайской, итальянской, мексиканской, бразильской кухни. Как же готовить бурито? В данном рецепте предлагаю пошаговое приготовление бурито по-домашнему из продуктов, которые доступны каждому.
Бурито (мексиканская кухня) Салат «Козёл в огороде»
 Салат «Козел в огороде» получил такое название, потому что технология приготовления его такова: в середине блюда мясо — «козел», а вокруг овощи — «огород». Существует много вариаций салата, но мы рассмотрим классический рецепт салата «Козел в огороде».
Итак, для приготовления салата «Козел в огороде» нам понадобятся:
Говядина – 300-400 г (можно мясо курицы)
Лук репчатый
Картофель
Свекла
Морковь
Огурец свежий
Капуста свежая
Майонез для заправки
Салат Козел в огороде
Курица в кисло-сладком соусе с ананасами
Наверняка многие пробовали в китайских ресторанах курицу по-пекински в кисло-сладком соусе с кусочками ананасов. Иногда хочется повторить что-то подобное в домашних условиях и при этом не разочароваться. Пошаговый пример приготовления курицы в кисло-сладком соусе с ананасами по-пекински поможет вам в этом.
Салат «Сельдь под шубой»
Салат «Сельдь по шубой» уже стал классикой, как и всем известный «Оливье». Его мы готовим и на новый год, и к праздничному столу, и просто для домочадцев, если хотим порадовать их чем-то вкусненьким.
Для приготовления сельди под шубой нам понадобятся:
Сельдь – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 3 шт.
Свекла – 2 шт.
Яйцо – 3 шт.
Майонез – 200-250 г
Лук репчатый – 1 головка
Существует множество вариантов салата «Сельдь под шубой».
Предлагаю вариант, который больше всего отражает сущность салата. Жареная курица
 Тушка курицы
Майонез – 100 г
Аджика – 1 ч. ложка
Кетчуп – 2 ст. ложки
Соевый соус – 1 ст. ложка
Готовая приправа для курицы Вьетнамский салат с ананасами, креветками и орешками кешью
Я впервые попробовал этот салат во вьетнамском ресторане. Он показался мне настолько необычным и вкусным, что я решил поделиться рецептом.
Итак, для приготовления салата с ананасом и креветками мы возьмем (из расчета на 4 порции):
Ананас — 400 г (чистого веса уже очищенного фрукта)
Креветки королевские — 200 г
Огурец свежий — 2 шт.
Сельдерей (стебель) — 20 г
Орехи кешью — 50 г
Зелень петрушки — немного
Карри — немного
Соевый соус — для заправки
Лимонный сок
Торт, который выпекается без духовки
Торт можно приготовить и без духовки. Как такое возможно? — спросите вы. Очень просто!
Для торта, который выпекается без духовки, нам понадобятся:
Яйцо — 3 шт.
Сливочное масло — 60 г
Сахар — 1 стакан
Мёд — 2 ст. ложки
Сода — 1 ч. ложка
Мука — 3 стакана Для крема:
Сгущеное молоко (отварить)
Масло сливочное — 1/2 пачки
Салат из краснокочанной капусты / 21:33 13.05.12
Из краснокочанной капусты можно приготовить очень вкусный салат. Он является диетическим, потому что для его приготовления не используется даже постное масло.
Итак, для приготовления салата из краснокочанной капусты нам понадобятся:
Краснокочанная капуста – 0,5 кг
Сахар – 0,5 ст. ложки
Соль – 0,5 ч. ложки
Уксус (9%) – 1/4 стакана
Краснокочанная капуста
Кочан красной капусты необходимо вымыть, обсушить и разрезать на четыре части.
Затем, после удаления кочерыжечной части, капусту нужно тонко-тонко шанинковать острым ножом. Далее сложить капусту в кастрюлю, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 25-30 минут, после чего откинуть на сито или дуршлаг.
Теперь необходимо облить капусту холодной водой, отжать, перемешать с сахаром, солью и уксусом и дать постоять ещё 20-30 мин.
По своему вкусу, в салат можно добавить 1 ст. ложку растительного масла.
Есть и еще один способ приготовить салат из краснокочанной капусты. Капусту можно не обдавать кипятком, а посолить и перетирать руками до тех пор, пока она не станет мягкой и не начнет выделять темно-красный сок. Тогда капусту нужно отжать, залить уксусом, добавить сахар и перемешать.
Через несколько минут окраска капусты станет яркой.
Тыквенный суп-пюре / 21:37 13.05.12
 Приготовить этот питательный супчик из тыквы очень просто.
Итак, нам потребуются следующие продукты:
Тыква — 500 г
Морковь — 2 шт. (средние)
Картофель — 2 шт.
Бульон — 1,5 л
Молоко — 1 стакан
Сливки — 2 ст. ложки (35 %),
Зелень петрушки, соль, перец по вкусу
Масло для жарки Тыквенный суп-пюре
Овощи почистить, нарезать кубиками и пожарить на масле. Влить бульон и молоко, посолить, поперчить, закрыть крышкой и варить 20-30 минут.
Затем размельчить овощи блендером до кремообразного состояния, добавить сливки.
Полученную массу вылить в кастрюлю, довести до кипения.
Разлить суп-пюре по тарелкам и украсить зеленью.
Овощные супы / 22:25 02.04.12
Овощные супы
Томатный крем-суп с макаронами
 Белый овощной бульон
Ингредиенты:
лук репчатый — 100 г
морковь — 100 г
зелень сельдерея — 100 г
лук-порей — 100 г
вода — 1,5 л
Способ приготовления
Крупно режут все овощи.
Кладут все ингредиенты в кастрюлю, добавляют горячую воду, доводят до кипения.
Проваривают на медленном огне около 1 часа.
Если нужно, снимают накипь. Готовый бульон процеживают. Картофельно-луковый суп Рассчитано на 4 порции Ингредиенты:
3 картофелины среднего размера, очищенные и порезанные
3 большие луковицы, нарезанные на кусочки
1 большая морковь, нарезанная
1 овощной бульонный кубик
450 мл воды
600 мл снятого молока
Горсть нарезанных свежих трав, таких, как петрушка, базилик, тимьян (на выбор)
Свежесмолотый перец Способ приготовления: 1. Поместите все ингредиенты, за исключением молока, в большую кастрюлю. Доведите до кипения и варите примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте молоко и размешайте до получения однородной консистенции (пользуйтесь миксером или венчиком).
3. Полученный суп снова вылейте в кастрюлю, добавьте немного только что смолотого черного перца и свежие травы. Разогрейте, чтобы суп был теплым. Примерное содержание на одну порцию: Калорийность 152 ккал, белки 8,4 г, жиры 0,7 г, углеводы 30 г, клетчатка 3,1 г.
Овощной диетический суп
 Томатный суп с треской Томатный суп с треской Нежный суп-пюре, который подойдет даже для самых капризных желудков. Готовить его — одно удовольствие. Главное — чтобы под рукой был блендер или миксер. Вместо свежих овощей можно воспользоваться замороженными овощными смесями. Не забудь о специях и зелени. Суп-пюре как основу не возбраняется дополнить кусочками рыбы или мяса. 1 порция — 498 кал. Рассчитано на 4 порции.
Надо: 800 г спелых помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 красная луковица, 200 мл оливкового масла, соль и молотый перец, 25 г зелени базилика и петрушки, 1 ст. ложка лимонного сока, 450 мл овощного бульона (можно из кубика), 4 порции филе трески.
1. На противень выложи половинки помидоров, посыпь измельченным чесноком, нарезанным луком, полей оливковым маслом (50 мл), хорошенько посоли и поперчи. Запекай в духовке 20 мин., время от времени перемешивая.
2. Сделай соус песто: травы, чеснок, лимонный сок и 100 мл оливкового масла измельчи в комбайне до консистенции густой пасты, посоли и поперчи.
3. Запеченные помидоры измельчи в блендере до густого пюре. Вылей в кастрюлю с бульоном, перемешай и слегка прогрей.
4. На оливковом масле обжарь посыпанную специями и солью рыбу до готовности. Перед подачей налей томатный суп-пюре в глубокие тарелки и в каждую положи по кусочку рыбы, зеленый соус песто.
Суп готов! Суп-пюре из чечевицы
Суп-пюре с тыквой и кабачками
Суп-пюре с тыквой и кабачками1 порция — 435 кал. Рассчитано на 4 порции.
Надо: 900 г тыквы, 750 г кабачков, 125 г лука репчатого, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка сушеных семян кориандра, 125 г сливочного масла, соль и молотый черный перец, 600 мл овощного бульона, 500 мл молока, немного сметаны и веточки базилика для украшения.
1. Очисти тыкву и кабачки, нарежь кубиками, нашинкуй лук, измельчи чеснок, помни семена кориандра. Все ингредиенты сложи на противень, полей растопленным сливочным маслом и поставь в духовку на 20 мин.
2. Выложи овощи в большую кастрюлю, добавь горячий бульон и молоко.
3. Порциями измельчи смесь в блендере, разлей в тарелки, укрась базиликом, положи сметану. Посыпь гренками или обжаренными хлебными крошками.
Весенний суп
Весенний суп1 порция — 451 кал. Рассчитано на 4 порции.
Надо: 50 г сливочного масла, 1 средняя луковица, 450 г картофеля, 100 г копченого бекона, 1 зубчик чеснока, 100 г лука-порея, 2 кисло-сладких яблока, 2 ч. ложки сухого тимьяна, 1 ч. ложка семян укропа, соль и молотый черный перец, 1,3 л овощного бульона, 125 г савойской капусты (можно белокочанной).
1. Растопи сливочное масло в большой кастрюле, добавь нарезанный лук и картофель, бекон, чеснок, лук-порей, неочищенные нарезанные яблоки (без сердцевины), тимьян и укроп. Поперчи, посоли, накрой и туши на среднем огне 15 мин.
2. Влей в смесь бульон и доведи до кипения. Готовь еще 15 мин., пока картофель не станет мягким.
3. Частями измельчи суп в блендере, немного подогрей, добавь тонко нарезанную капусту и вари 3 мин. Разлей в мисочки и подавай с теплыми гренками с расплавленным сыром.
Суп-пюре с замороженными овощами
Суп-пюре с замороженными овощами1 порция — примерно 150 кал. Рассчитано на 3-4 порции.
Надо: 1 ст. ложка маргарина, или сливочного масла, 1 луковица (мелко нарезать), 500 мл куриного бульона, (можно из кубика), 1 пачка замороженных овощей (300г), 1/4 ч. ложки сушеного тимьяна, 1/8 ч. ложки соли, 1/8 ч. ложки перца, 1,5 стакана нежирного молока, 2 ч. ложки лимонного сока.
1. Обжарь лук на маргарине или сливочном масле, помешивая, до мягкости — около 5 мин. В куриный бульон положи лук, замороженные овощи, тимьян, соль и перец. Доведи до кипения, убавь огонь и вари без крышки К) мин.
2. Блендером на малой скорости маленькими порциями измельчай овощи и сливай пюре в кастрюлю.
3. Влей молоко, нагрей, помешивая (не кипяти), сними с огня. Добавь лимонный сок, разлей по тарелкам, укрась зеленью, по желанию положи ложечку сметаны или нежирного йогурта и подавай на стол.
Похлебка с копченой горбушей
Похлебка с копченой горбушей1 порция — 560 кал. Рассчитано на 4 порции.
Надо: 25 г сливочного масла, 1 небольшая луковица, 2 банки сладкой кукурузы, 750 мл молока, 450 г картофеля, черный перец, 350 г копченой рыбы без кожицы (рыбу можно заменить копченым беконом, для украшения — 1 помидор (нарезать кубиками) и зелень тимьяна.
1. В большой глубокой сковороде на сливочном масле обжарь лук. Добавь кукурузу, нарезанный картофель, посыпь черным перцем, влей молоко. Доведи до кипения и готовь на маленьком огне, помешивая, около 20 мин. — до готовности картофеля.
2. Суп порциями измельчи в блендере. Копченую рыбу нарежь крупными кусками, положи в похлебку и готовь еще 3 мин. Разлей в тарелки, укрась помидорами и тимьяном.
Если тебе некогда: суп «на скорую руку»
Чтобы быстро приготовить вкусный суп следует учесть три главных условия:
1) Вари его «на один раз» — то есть, его должно быть ровно столько, сколько необходимо для предстоящего обеда.
2) Вари суп в эмалированной или керамической посуде.
3) Соблюдай в супе пропорцию жидкости и гущи. К концу варки жидкости должно быть в супе минимум 1/2, максимум — 2/3. Рассчитать объем жидкости для супа просто: в начале приготовления влей в кастрюлю столько полных суповых тарелок жидкости, сколько должно получиться порций супа в итоге. Излишки жидкости испарятся, а ее остаток вместе с гущей даст как раз ту норму супа на каждую тарелку, которая тебе необходима. Суп картофельный с баклажанами или кабачками за 20 минут Надо: картофелины – по количеству порций, 1/2 небольшого кабачка или 1 баклажан, 1 морковка, 1 луковица, растительное масло, мука и томатная паста или 2 свежих помидора для заправки. Очищенные и мелко нарезанные кабачки или баклажаны посоли и дай им постоять. В это время нарежь кубиками картофель и поставь его вариться в рассчитанном количестве жидкости (см. выше). Пока он варится, займись приготовлением овощной томатной заправки: натри на крупной терке или нарежь соломкой морковку и луковицу, и пассируй их на сковороде с достаточным количеством растительного масла (сначала кинь туда морковь, а чуть позже – лук), слегка посыпав их мукой; перед готовностью кинь на сковороду ст. ложку томатной пасты или пару свежих очищенных и измельченных помидоров, слегка потуши и разведи суповой жидкостью. Когда картофель будет наполовину готов, отожми кусочки баклажанов (кабачков) и добавь их , приготовленную заправку и лавровый лист к картофелю и вари суп до готовности. Затем сними с огня и дай настояться минут 7-10. Диетический борщ
Суп-молния за 10 минут
Надо: 300 г овощей (картофель, морковь, лук, капуста – белокочанная, цветная, либо брокколи – пропорции всех овощей зависят от твоего вкуса), 2-3 бульонных кубика, 1,5 л воды, тертый сыр и рубленая зелень по вкусу. Поставь на огонь воду. Пока она закипает, нарежь овощи кусочками и измельчи в миксере. В почти закипевшую воду кинь бульонные кубики, прокипяти их, добавь измельченные овощи и вари 5-7 минут с момента закипания. Подавай суп горячим, добавив в него по вкусу зелень, тертый сыр и гренки.
Суп из тушенки и горошка за 15 минут
Надо: 1,5 л воды, 150-200 г тушеной консервированной свинины или говядины, 200 г консервированного (лущеного) гороха, 2-3 картофелины, 1 луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, соль, зелени и специи по вкусу. В кипящую воду положи тушенку, быстро доведи до кипения и вари 3-5 минут. Жир из банки с тушенкой растопи на сковороде, обжарь в нем мелко нарезанный лук, добавь туда же горошек, добавь томатную пасту и потуши теперь все вместе. Переложи эту смесь в суп, добавь нарезанный тонкой соломкой картофель, посоли и вари суп до готовности картофеля (горох при этом должен почти полностью развариться). Готовый суп заправь молотым черным перцем, рубленой зеленью укропа или петрушки и подавай на стол горячим.
Суп мисо с тофу / 22:19 02.04.12
Суп мисо с тофу
Два главных ингредиента супа мисо — рыбный бульон даши (даси) и паста мисо. Паста мисо из соевых бобов — основа японской кухни. Даши делают из водорослей комбу (они же — ламинария или морская капуста) и рыбных хлопьев бонито (варено-копчено-сушеная пеламида).
Рыбный бульон даши (даси) — 4 стакана
Тофу (шелковый) — 170 г
Паста мисо (белая) — ¼ стакана
Водоросль вакаме (по желанию)
Зеленый лук (по желанию) Для бульона даши (даси):
Вода — 4 стакана
Комбу (ламинария, морская капуста) — 2 полоски (по 15 см)
Рыбные хлопья бонито — 1 1/3 стакана Отделите ½ стакана даши. Остальные 3,5 стакана бульона даши доведите до кипения на умеренном огне. Добавьте тофу, нарезанный кубиками по 1 см. Варите не больше 2 минут. Перемешайте пасту мисо в ½ стакана даши. Добавьте смесь в кастрюлю и нагрейте суп, но не кипятите, иначе мисо потеряет свой аромат. Подавайте блюдо сразу же. Можно добавить в мисо суп вакаме и зеленый лук (сушеную вакаме замочите в воде на 20 минут; зеленый лук мелко нарежьте).
Рецепты блюд из помидоров / 21:48 02.04.12
Закуска из помидоров с сыром Моцарелла и соусом «Песто»
 Вам нужно:
1. Помидоры обычные или черри — 0,5 кг
2. Сыр Моцарелла
3. Соус Песто или соус Бальзамик (можно бальзамический уксус)
4. Зелень для украшения Этот простой рецепт является дополнением к рецепту итальянской Пасты.
Эта закуска замечательно подходит по вкусу к макаронам, и просто добавит на ваш стол яркие цвета итальянского флага. Режем помидоры колечками поперек либо другим способом на ломтики толщиной 5-7 мм. Раскладываем в один слой на блюдо или тарелку. Дальше режем сыр тоже на колечки подходящий по размеру к помидорам. [Если помидоры черри, то моцареллу лучше покупать тоже в виде небольших шариков, для больших же помидоров — в виде одного большого шарика]
Далее на ваш выбор можно просто залить все это бальзамиком ЛИБО намазать каждый «бутербродик» соусом Песто.
В первом случае — появится приятный кисло-сладкий привкус, во втором — аромат базилика, который великолепно сочетается с помидорами! В конце все украшаем зеленью и «Per favore!» — закуска готова!
Снимамем кожицу с помидоров
Чтобы быстро и легко снять кожицу с помидоров, нужно наколоть помидор на вилку и подержать его в кипящей воде или над пламенем. Жидкость, находящаяся под кожицей, от нагревания расширится, в результате кожица лопнет и легко отделится от мякоти.
Также кожицу с помидора можно легко снять, если опустить его сначала в кипящую, а затем сразу же в холодную воду.
Помидоры, фаршированные салатом
Зрелые не очень крупные помидоры обмыть, срезать со стороны плодоножки 1/4 — 1/5 часть, слегка выжать для удаления сока и семян, сделать в них углубления и посыпать солью и перцем.
Помидоры наполнить салатам из дичи (можно мясным или рыбным салатом, рублеными вареными яйцами, смешанными с зеленым луком и майонезом), уложить на блюдо, посыпать укропом.
На 4 помидора-1-2 рябчика или куропатки, 1 картофелина, 2 свежих огурца,1 яйцо, 1/4 стакана майонеза.
Томат-пюре Отобрать самые спелые помидоры (томаты), обмыть, разрезать пополам, сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, изредка помешивая, пока не образуется густая однородная масса. Массу протереть сквозь сито, сложить в кастрюлю и снова уваривать, помешивая, пока пюре не сделается густым. Полученное пюре посолить (на 1 кг помидоров — 1/2 ст. ложки соли), охладить, переложить в банку и сверху залить тонким слоем сала или растительного масла. Банку покрыть пергаментной бумагой и завязать. Томатный суп с мидиями
 Рецепт приготовления томатного супа с мидиями. Ингредиенты помидоры — 4 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
базилик — 1 пучок
рис — 100 г
вино (белое сухое) — 100 мл
чеснок — 2 зубчика
масло растительное — 4 ст. л.
сахар — 0,5 ч. л.
мидии (мясо) — 200 г
соль — (по вкусу)
перец (пряность) — (по вкусу)
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество: 4 порций
Процесс приготовления
Очистить морковь и лук, тонко нарезать и 7 минут обжаривать в 2 ст.л. масла. Ошпарить помидоры кипятком, после чего сразу опустить в холодную воду и снять кожицу с них. Вымыть базилик, обсушить и разобрать на листочки. Половину листиков базилика и два помидора мелко нарезать, а затем добавить к моркови и луку. Обжаривать 6 минут, периодически помешивая. Убрать с огня и измельчить в блендере в пюре. Перелить в кастрюлю с двумя стаканами воды, и довести суп до кипения. Сделать меньше огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне. Разогреть оставшееся растительное масло и обжарить в нем рис в течение 3 минут. Добавить сахар и вино, тушить 5 минут без крышки. Добавить рис в суп и варить еще 10 минут. Удалить семена из оставшихся помидоров и нарезать мякоть тонкой соломкой. Очистить и порубить чеснок. Оставшиеся листочки базилика нарезать на тонкие полоски. Добавить в кастрюлю с супом помидоры, мидии, базилик и чеснок, варить еще 10 минут.
Суп из помидоров
Помидоры – 1,5 кг
Мясной бульон – 2 л
Рис – 0,5 стакана
Сахар – по вкусу
Желток и сметана – для заправки
Помидоры порезать, посолить и потушить в собственном соку. Затем протереть их через сито и выложить в бульон. Добавить рис и сахар по вкусу и поставить варить несколько минут.
Перед подачей к столу суп заправить желтком и сметаной. Суп можно употреблять как холодный, в этом случае с бульона необходимо снять жир. Вместо риса для этого супа можно использовать любую другую крупу.
Рецепты суши / 16:19 02.04.12
Рецепты суши
Рецепты суши
Как готовить основу для суши — сумеси
 Норвежские темаки
 Соба-дзуси
 Тофу-суши с зеленым горошком и морковью
Суши с моллюском
 Сакура-нигири с вишневым цветом
Нигири-суши с золотой макрелью
Нигири-суши с угрем и соусом ницуме
 Тэмаки-дзуси
 Урамаки с креветками
 Нигири-суши с осьминогом
 Тамаго яки с японским омлетом
Овощные соки / 12:48 25.03.12
Соки растенийСок алоэ
Свежевыжатые овощные соки
Свекольный сок
Тыквенный сок
 Сок из сельдерея
Морковный сок
 Чем полезны овощные соки и как правильно выбирать
Разве есть на свете более приятное и вкусное лечение, чем лечение соками? Многие выбирают исключительно ягодные и фруктовые соки, забывая об овощных. А они тоже очень полезны для здоровья. Лечение соками
У людей, регулярно пьющих соки, нет таких проблем, как тусклые волосы, ломкие ногти и плохая кожа. Специалисты-натуропаты уверены, что ягодные и фруктовые соки способствуют очищению организма, а овощные восстанавливают его. Рекомендуется пить свежевыжатые соки, которые сохраняют свои свойства не дольше 30 минут.
В лечебных целях соки из овощей употребляют не меньше, чем за 30 минут перед едой или через 1,5-2 часа после. Главное соблюдать несколько правил: соки можно разбавлять водой, но нельзя добавлять соль, сахар, перец. Соки рекомендуется пить через трубочку и не спеша, чтобы питательные вещества быстрее и лучше усваивались. Сколько сока пить? Проходя лечение овощными соками, необходимо соблюдать определенную дозировку, которая у всех овощей своя. Свежевыжатый сок свеклы следует принимать сначала по одной чайной ложке, постепенно увеличивая дозу до 1/3 стакана по 3-4 раза в день. Каким бы не был состав, количество свекольного сока не должно превышать 1/3 части напитка. Сок из капусты: 1 стакан 3-4 раза в день примерно за 40-50 минут до приема пищи. Томатный сок: по половине стакана 3 раза в день. Соки редьки, редиса, чеснока, лука, хрена и прочих острых овощей следует употреблять в небольших количествах – по 1-2 чайные ложки в качестве добавки к прочим сокам. Морковный стимулирует пищеварение и аппетит, укрепляет зубы, улучшает иммунитет, оказывает благоприятное воздействие на зрение и состояние кожи. Однако много пить его не рекомендуется, так как морковь содержит много жирорастворимого витамина A (поэтому сок моркови рекомендуется употреблять со сливками), избыточное количество которого может вызвать гипервитаминоз и заболевания печени. Сок свеклы не менее полезен. Он является наиболее полезным для крови: стимулирует формирование эритроцитов и увеличивает гемоглобин. Также свекольный сок является отличным очищающим средством для почек, печени, желчного пузыря, и он очень полезен при гипертонии и атеросклерозе. Избавляет от бессонницы. В чистом виде сок из свеклы может вызывать головокружение и тошноту, поэтому его рекомендуется некоторое время подержать в холодильнике и перемешать с морковным в соотношении 1:3. Выпивая ежедневно по 200 мл такого смешенного сока, вы будете отлично себя чувствовать. При проведении свекольной сокотерапии следует отказаться от рыбы и мяса. Сок из капусты понравится не каждому, однако он имеет множество полезных свойств. Сок очень полезен тем людям, кто стремится похудеть и очистить свой организм. Капустный сок незаменим для людей, страдающих запорами, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническим гастритом с низким уровнем кислотности, заболеваниями селезенки и печени. Пить капустный сок следует в теплом виде, и его нельзя солить, так как он становится при этом вредным. И не забывайте, что капуста вызывает газообразование, поэтому если вы склонны к метеоризму, вам следует быть осторожным с капустным соком. Более противным, чем капустный, может быть лишь картофельный сок. Однако он, как и капустный, избавляет от проблем с пищеварением, очищает организм и полезен для нервной системы. Также картофельный сок снимает отеки. Однако его лучше не пить людям с тяжелыми формами сахарного диабета и пониженным уровнем кислотности желудочного сока. Зато как капусту, так и картофель можно мешать с любыми овощными соками – свекольным, огуречным, морковным и прочими. Огуречный сок содержит много минеральных солей, кальция, калия, натрия и фосфора. Он является хорошим мочегонным средством, предотвращает атеросклероз, улучшает память, укрепляет сердечно-сосудистую систему, полезен при плохом состоянии десен и зубов, сохраняет тонус и свежесть кожи. В сутки можно выпивать не более 100 мл огуречного сока в чистом виде. Усилить его действие можно, смешав с томатным соком (с каплей чеснока), яблочным, черносмородиновым и грейпфрутовым, а в сочетании со свекольным и морковным он излечивает кожные заболевания. Томатный сок освежает и укрепляет организм. В нем содержатся фитонциды, подавляющие процессы брожения внутри кишечника, калий способствует улучшению работы сердца, а органические кислоты нормализуют обмен веществ. В томатном соке содержится аскорбиновая кислота, количество которой сравнимо с цитрусовыми. Один стакан содержит половину дневной дозы витамина C и каротина. Томатный сок употребляют в чистом виде или смешивая с тыквенным, яблочным и лимонным. Сок сельдерея – это источник силы, в том числе сексуальной. Он улучшает аппетит и приводит организм в тонус, улучшает пищеварение и очищает организм от шлаков. Сельдереевый сок полезен людям, имеющим нарушенный обмен веществ и лишний вес. Содержащиеся в соке витамины группы B и витамин C, а также кальций, фосфор и калий улучшают иммунитет и способствуют восстановлению после больших физических нагрузок. Сельдерей отлично сочетается с различными соками. Тыквенный сок содержит много витамина C, PP, витаминов группы B и каротина. Он имеет хорошие мочегонные свойства и является отличным «лекарством» от сердечных заболеваний, ожирения, гипертонии и холецистита. Также сок из тыквы увеличивает содержание гемоглобина в крови, выводит «вредный» холестерин из организма и укрепляет сосуды и сердце. Выпивайте по одному стакану 3 раза в день перед едой. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей и печени, а также при острых стадиях болезней овощные соки надо разводить водой в пропорции 1:3. «Правильный» сок
Разумеется, самыми полезными являются свежевыжатые соки. Но давайте без фанатизма, так как современные промышленные способы консервации вполне позволяют сохранять немалую часть микроэлементов и полезных веществ. Конечно, некоторая часть витаминов погибает в процессе обработки, однако большая часть все же остается. К примеру, качественный сок после обработки сохраняет до 80% витамина C, который, как известно, имеет наибольшую «чувствительность». Таким образом, если у вас нет сил и времени делать сок при помощи соковыжималки, можно пойти в магазин и купить «правильного сока». Это особенно актуально в конце зимы и в весеннее время, когда наш организм нуждается в живых витаминах. Что надо учитывать, покупая сок?
1. Ознакомьтесь с информацией на упаковке. Сок не должен содержать ароматизаторов, красителей и вкусовых добавок. Если это нектар, то он тоже должен быть без сахара и регуляторов кислотности. На упаковках с овощными соками указывается содержание специй и соли. И обязательно должен присутствовать срок годности. Ни в нектарах, ни в соках не должно содержаться искусственных консервантов. 2. Лучше отдавать предпочтение сокам не восстановленным, а прямого отжима. На упаковке должна быть информация об этом. Такой сок производят из свежесобранных фруктов и овощей, отжимая их механическим путем. Затем сок пастеризуется (быстрое нагревание и охлаждение, чтобы в сок не проникли вредоносные микроорганизмы, которые привели бы к порче продукта) и его полезные свойства сохраняются. 3. По возможности надо покупать органические соки, то есть изготовленные из продуктов, выращиваемых без химии. Сегодня сельхозпроизводителями используются сотни разных пестицидов для выращивания фруктов и овощей. 4. Детский или взрослый? Считается, что детские соки более качественные. Может, это действительно так, однако это скорее касается европейских и американских производителей, нежели российских. Поэтому покупать более дорогой «особо чистый сок для детей» практически бессмысленно. 5. Наилучшей упаковкой для сока является стеклянная бутылка. Специалисты полагают, что ни один современный упаковочный материал не способен заменить стекло, когда необходимо сохранить полезные вещества максимально долго. Все дело в кислороде, который способен просачиваться через микротрещины на сгибах пакета, попадая в продукт. Проникнув в сок, кислород вступает в химические реакции, ухудшающие качество и полезные свойства продукта.
Морковный сок / 12:53 25.03.12
Морковный сок
Свежевыжатые овощные соки
Что содержит: витамины D, E, K, витамины группы B, кальций, калий, железо, магний, кобальт.
Польза: полезен при кожных заболеваниях, отлично стимулирует иммунную систему, укрепляет сердечно-сосудистую систему. Очень полезен для зрения! Имеет хороший антиоксидантный эффект. Важно: бета-каротин, являющийся самым ценным компонентом сока, может усваиваться лишь в жирной среде. По этой причине морковный сок следует пить со сливками или несколькими каплями оливкового масла. Побочные эффекты: избыточное употребление вызывает заболевания печени. Противопоказан: людям, имеющим заболевания печени, а также страдающим ожирением и язвенными заболеваниями.
Сок из сельдерея / 13:32 25.03.12
Сок из сельдерея
Свежевыжатые овощные соки
Что содержит: витамины K, витамины группы B, калий, биотин, магний, цинк, железо.
Польза: оказывает успокаивающий эффект, укрепляет печень и почки. Показан при бессоннице и нервозах. Побочные эффекты: может вызывать «медвежью болезнь», поэтому специалисты не советуют пить его перед работой или вечеринками. Считается также, что сок из сельдерея является идеальным средством для профилактики различных мужских недугов. Противопоказан: кормящим и беременным женщинам.
Тыквенный сок / 14:13 25.03.12
Тыквенный сок
Тыквенный сок
Свежевыжатые овощные соки
Что содержит: витамины D и C, каротин, цинк, железо, фосфор, медь и редкий витамин T, способствующий образованию тромбоцитов. Польза: затормаживает процессы старения, регулирует обмен веществ. Очень полезен для зубов и костей. Является хорошим профилактическим и лечебным средством против малокровия. Снижает холестерин, имеет слабое мочегонное и послабляющее действие. Успешно применяется для лечения почечных заболеваний и болезней кроветворной системы. Побочные эффекты: иногда вызывает кишечные колики. Противопоказан: только людям, которые не любят тыкву.
ЕДА / 14:00 20.03.12
ЕДА
Еда — это единственная вещь в мире, не считая, конечно, битвы, которая всегда верна сама себе и не обманет.
Конан Киммериец
Диета, это божье наказание, которое посылается за грехи.
Фердыев, В. Рокотов «Идиотский роман»
Не заботьтесь о еде и крове, ибо лишь без напряжения обломиться вам.
Евангелие от митьков
Ведь что такое еда? Это духовный акт познания окружающего мира через непосредственный контакт с ним. Поглощая куски инородной материи, мы пропускаем внешний мир через себя, отчего получаем энергетическую подпитку и новую информацию извне.
Андрей Смирягин
Смелее, товарищи! Щелкайте челюстями!
Г. Флобер
Сначала пусть разберутся, чем кормят, а уж потом сетуют, что я все в лес смотрю.
Волк
Свекольный сок / 14:17 25.03.12
Свекольный сок
Свекольный сок Свежевыжатые овощные соки
Что содержит: бетаин, железо, йод. Польза: нормализует повышенное давление, снимает депрессии и избавляет от бессонницы, очищает организм. Побочные эффекты: вызывает приступы слабости, головокружение и тошноту. По этой причине перед употреблением его следует немного отстаивать и разбавлять водой, или же перемешивать с яблочным и морковным соком. Противопоказан: гипотоникам, людям, страдающим язвенной болезнью и почечными заболеваниями.
Сок алоэ / 14:32 25.03.12
Сок алоэ
Сок алоэ
Я не жалуюсь на зрение, до сих пор очками не пользуюсь. Но иногда бывает такая неприятная вещь, как воспаление. Причем оно по всем признакам похоже на конъюнктивит, хотя доктор отрицает и говорит, что, скорее всего, это связано с пыльной работой. Я работаю на складе готовой продукции в типографии. Первое время я просто промывала глаза водой и делала примочки то с ромашкой, то с календулой. На время становилось лучше, потом воспаление снова начиналось. Моя сменщица однажды посоветовала лечиться алоэ. У меня дома все подоконники в лечебных цветах, алоэ живет уже лет восемь. И я начала лечиться.
Срезаю один лист алоэ, обмываю в чистой воде. Когда лист подсохнет, отжимаю из него сок и развожу кипяченой охлажденной водой (на 1 часть сока алоэ – 10 частей воды). Применяю в виде примочек на больной глаз. Смачиваю ватные шарики, накладываю на воспаленные веки, держу по 5-20 минут каждый вечер перед сном. И так целый месяц.
Теперь, когда все позади, я иногда готовлю водный настой из алоэ: 1 лист алоэ измельчаю, заливаю 1 стаканом охлажденной кипяченой воды, настаиваю всю ночь, а утром этим настоем промываю глаза. Сейчас не только на воспаления не жалуюсь, но и других недоразумений, как ячмень, например, не бывает. Моя подружка при помощи алоэ избавилась от слезоточивости, у нее на ветру глаза слезами заливались в любую погоду, а сейчас все хорошо. Видимо, алоэ действительно первое средство для глаз. Алоэ с медом вылечат хронический бронхит
— Если длительное время держится температура и врачи не находят причину заболевания, попробуйте съедать утром натощак листик алоэ и заедать его медом. — При хроническом бронхите разведите в пол-литровой бутылке пива 1 ст. ложку сахара, подогрейте и выпейте на ночь один, а еще лучше — два стакана. Я сама две недели регулярно пила эту «микстуру» и бронхит отступил. — Рецепт мази, которая поможет справиться с краснотой и припухлостью суставов. Тщательно размешайте (чтобы не было комочков) 50 г керосина, столько же растительного масла, четверть куска натертого на терке хозяйственного мыла и 1/2 ч. ложки питьевой соды. Поставьте на три дня в темное место, и все — мазь готова. Растирайте больные места — эффект бесподобный!
Лечение трофических язв листьями алоэ
 Решила написать, как я вылечила трофические язвы за несколько дней.
10 лет врачи лечили мои трофические язвы и не вылечили. Язв на ноге было множество. В конце концов они слились в одну мокнущую болезненную язву от пятки до щиколотки, почти круговую. Я всю ночь сидела и держала ногу в руках. Ни положить, ни забинтовать ее было невозможно. Никакие обезболивающие средства не помогали. От боли хотелось грызть землю. К врачам обращаться не хотела – боялась, что мне отрежут ногу. Под утро я вспомнила, как с детства лечила свои ожоги, и решила этот способ применить для лечения трофических язв.
В течение часа в розовом растворе марганцовки я вымачивала листья алоэ. Если раствор станет коричневым, развести новый. Протерла свою огромную язву перекисью водорода: было очень больно, но пришлось терпеть. У меня еще и сосуды на стопе полопались, и кровь била фонтаном на метр от стопы. Остановить кровь я сумела случайно: нагнувшись, прижала руку к внутренней стороне ноги у нижней части колена, и кровь сразу перестала течь. Так что если у кого-то случится такое, он сможет помочь себе сам, не обращаясь к врачу. Простерилизовав листья алоэ в марганцовке, я положила протертую перекисью ногу на пленку (все должно быть абсолютно стерильно, даже руки), срезала колючки с листьев над раной, чтобы сок стекал на рану, разрезала каждый лист вдоль с одной стороны и положила в развернутом виде на язву. Здесь желательна помощь другого человека, потому что листья упругие и сползают. Плотно уложив, я их накрыла пленкой, тоже протертой перекисью, и забинтовала плотно, но не туго.
После наложения алоэ на ногу боль у меня прошла в течение часа и больше не возвращалась! Я встала и… помчалась на рынок бегом, счастливая, что ничего не болит.
Эту процедуру я делала раз в сутки 5 дней подряд. Через 5 дней, когда снимала повязку, вместе с ней отвалились толстые, твердые струпья трофических язв, оставив глубокие (до 0,5 см) вмятины. А на следующий день вмятины исчезли, и на месте струпьев оказалась совершенно здоровая, без всяких шрамов кожа, так же, как и после лечения этим способом ожогов. У меня их несколько, размером с ладонь, и никаких шрамов и следов. В зависимости от количества очагов и размера язв может понадобиться 7-10 процедур, но это уже несущественно, это не 10 лет!
Второй раз я лечила язву иначе. В мае этого года я упала, распорола ногу от лодыжки до щиколотки, и у меня снова возникла огромная язва (от пятки до щиколотки). Первые три дня я лечила ее листьями алоэ и подлечила. Но листья кончились. Я пошла к хирургу, попросила сделать бактериологический анализ, чтобы определить, к какому антибиотику чувствительны бактерии, вызывающие трофические язвы. По результатам анализа мне прописали мазь на основе тетрациклина. Кому-то может понадобиться другая мазь. Но этим способом я лечилась 4 месяца.
Еще раз подчеркиваю, что стерильность должна быть 100%, потому что на листьях алоэ скапливается большое количество болезнетворных микробов. Буду рада, если мой способ лечения избавит людей от этой мучительной болезни. Листик алоэ от ран
Когда мои дети падали с велосипеда и сдирали колени, то открытые раны невозможно было замазать зеленкой, сильно печет. Я нашла свой метод лечения и хочу посоветовать другим людям, ведь раны не только у детей, но и у взрослых бывают.
Надо грязную рану промыть перекисью водорода и положить разрезанный свежий листик алоэ, перевязать и оставить до утра.
Алоэ вытягивает всю грязь, обеззараживает рану и затягивает ее тонкой прозрачной пленкой. Утром, сняв повязку, уже можно намазать рану зеленкой, никакой боли не будет, и присыпать порошком стрептоцида для скорого заживления. Вот так все просто! Сок алоэ при боли в горле
 Почему у меня постоянно страдало горло, до сих пор не пойму. Стоило слегка простудиться, гортань сразу становилась рыхлой, глотать было больно, да и говорить тоже. Ходить по врачам с такими жалобами считал неудобным, но сам беспокоился, потому что знаю, что с ангины все и начинается, потом страдает сердце и так далее. Конечно, полоскал горло в такие дни очень часто, по несколько раз в день. А однажды вычитал простой рецепт, который мне сразу пришелся по душе, я почувствовал, что это мое средство.
Надо отжать свежий сок алоэ, 1 чайную ложку сока смешать с 1/4 стакана молока и эту смесь пить три раза в день до полного исчезновения болей в горле. У меня на окне стоит огромный куст алоэ, он у нас лекарь для всех. Вот я и стал принимать регулярно сок с молоком. Постепенно не только горло вылечил, но вообще крепче в плане здоровья стал. Когда участковому терапевту рассказал, то мне сказал, что хорошо, что нет аллергии на растение, поэтому я советую перед тем, как воспользоваться этим рецептом, узнать, а как у вас обстоят дела с аллергией на алоэ. 2 средства при астме
Парочка средств при бронхиальной астме и не только…
1. 100 г сухой измельченной травы жимолости душистой залить 1 л сухого белого вина, настоять в темном прохладном месте три недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 50 г 2-3 раза в день до еды при сильных болях в желудочно-кишечном тракте, при уплотнении селезенки, бронхиальной астме, при удушье, как мочегонное средство. 2. Разрезанные листья алоэ залить медом, настоять в темном прохладном месте 30 дней, затем листья алоэ измельчить в кашицу и вновь настоять с медом 30 дней, затем процедить. Принимать по столовой ложке 3 раза в день за 40 минут до еды при запорах, бронхиальной астме. Наружно применять в виде компрессов для лечения ожогов. Рецепты с алоэ
От мамы по наследству мне достался огромный цветочный горшок с алоэ. Я слышала, что это лекарственное растение, но не знала, как его применять. В вашем журнале я прочла статью об алоэ и нашла там хорошие советы.
Оказывается, перед тем как срезать листья для лечения, алоэ не рекомендуется поливать две недели. Срезанные листья надо завернуть в бумагу черного цвета (трубочкой со сквозными концами) и положить в холодильник на нижнюю полку на две недели. После этого промыть их в кипяченой воде, измельчить, залить водой в соотношении 1:3 и оставить в темном прохладном месте на полтора часа. Затем отжать их и профильтровать полученный сок.
В статье приводятся и некоторые рецепты использования алоэ в лечебных целях. Для улучшения обмена веществ и укрепления иммунитета
— 15 мл сока алоэ смешать с 250 г меда и 350 г вина, лучше кагора. Настоять в темном месте при температуре +4-8 градусов в течение 4-5 дней. Принимать 3 раза в день по 1 ст. ложке за 30 минут до еды. — 100 мл сока алоэ смешать с 500 г измельченных грецких орехов и 300 г меда. Принимать так же.
Для лечения артритов
Приготовить смесь для компрессов: 1 часть сока алоэ, 2 части меда, 3 части водки. Намочить кусок белой ткани, обернуть больное место, сверху накрыть ватой и полиэтиленом, плотно укутать полотенцем или шерстяным шарфом.
При гастрите
— Смешать по 100 г сока алоэ и меда. Принимать 2 раза в день по 2 ч. ложки за 30 минут до еды.
— В течение 1 -2 месяцев пить сок алоэ по 2 ч. ложки 2 раза в день за 30 минут до еды.
При воспалительных заболеваниях глотки, гортани, трахеи
Мед разбавить соком алоэ из расчета 1:5. Принимать по 1 ч. ложке до еды 3 раза в день.
Целебные свойства алоэ
 Раньше я употребляла листья алоэ исключительно как наружное средство — при нарывах они были «скорой помощью». По крайней мере, никакого другого более эффективного быстродействующего средства я в своей жизни не видела. Кроме того, алоэ отлично заживляет раны, ожоги, трофические язвы — достаточно срезать свежий лист алоэ, расслоить его так, чтобы обнажилась мягкая ткань, и приложить к поврежденному месту. Но я и не подозревала, что люди, оказывается, с лечебной целью пьют сок алоэ. Узнав об этом, я тоже решила попробовать. Привкус у сока, конечно, на любителя, но язву я все-таки вылечила. Хотя цель моего лечения была иной — я начала принимать сок алоэ как общеукрепляющее, повышающее гемоглобин и возбуждающее аппетит средство. А получилось так, что я не только поправилась и окрепла, но заодно избавилась и от язвы желудка с пониженной кислотностью. Свежевыжатый сок алоэ надо принимать по 1 ч. л. 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения составляет 1-2 месяца. Чтобы не вызвать бессонницу, сок алоэ не рекомендуют употреблять позднее 19 часов вечера. При онкологических заболеваниях лечиться алоэ следует с большой осторожностью и только под наблюдением врача. Потом мне подсказали, как приготовить из алоэ другие снадобья, более приятные на вкус. Если вам необходимо длительное лечение, то эти средства можно чередовать: 2 недели — лечение алоэ с кагором, 2 недели — перерыв, 2 недели — алоэ с медом и какао. Вариант 1.
Приготовить смесь из свежего сока алоэ (150 мл), меда (250 мл) и кагора (350 мл). Настоять 3-5 дней. Принимать средство по 1 ст. л. 3 раза в день. Вариант 2.
Смешать по 100 г меда, сливочного масла, порошка какао, добавить 10 г мелко нарезанного алоэ. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день за 20-30 минут до еды. А еще я узнала, что алоэ подходит для борьбы с глазными болезнями. С его помощью можно предотвратить развитие близорукости, катаракты. Помогает алоэ и при конъюнктивите, атрофии зрительного нерва. Лист алоэ хорошо промыть, мелко нарезать, опустить в стакан и залить кипятком. Настаивать 2-3 часа. Полученным настоем тщательно промывать глаза, чтобы в них попало как можно больше целебной жидкости. Промывания следует делать не менее 3 раз в день. Раньше к алоэ относилась очень пренебрежительно, мне были по душе другие комнатные растения — декоративные, яркие и пышные. А теперь в моей квартире уже более десяти алоэ – и я в них души не чаю!
Польза сока алоэ
Ниже перечислены недавно обнаруженные полезные свойства сока алоэ. На сегодняшний день данное растение стало одним из наиболее популярных продуктов натурального происхождения:
— Алоэ вера имеет противовоспалительные свойства, снимающие раздражение и воспаление кожи, заживляющие раны и ожоги. — Считается, что сок растения активизирует деятельность иммунной системы. — Алоэ вера является природным слабительным средством. — Сок растения – распространенное средство против симптомов кислотного рефлюкса, к примеру, болей и изжоги желудка. — Способствует улучшению пищеварения, освобождает организм от кислотного рефлюкса и очищает прямую кишку. Побочные эффекты алоэ
Чрезмерное употребление сока растения может привести к спазмам в животе, диарее, электролитному дисбалансу и обезвоживанию. Одно из преимуществ сока алоэ одновременно является и недостатком – растение понижает кровяное давление. Гипертоники должны быть осторожны.
Иногда растение вызывает аллергию, раздражения и сыпь. Беременным сок растения строго противопоказан, так как он способен провоцировать диарею. В это время, а также в период кормления грудью, нужно перед применением сока алоэ обязательно консультироваться с врачом. Несмотря на то, что сок растения очищает прямую кишку и избавляет от запора, при определенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта (колит, инфаркт кишечника, геморрой, дивертикулит, язва желудка и др.) его применение строго противопоказано.
Как получить сок из алоэ вера:
— Важно заблаговременно приготовить все, что потребуется для сока. Гель свежего алоэ моментально окисляется, контактируя с воздухом. Сорвав листочек, надо незамедлительно выжать гель и провести последующую обработку. — Сорвите листок алоэ и срежьте колючие края при помощи ножа, а затем сполосните растение в холодной воде. — Разделите лист на две половинки. Выскребите прозрачный гель из обеих частей. — Выложите гель в блендер и добавьте цитрусового сока (грейпфрутового или апельсинового), который усилит вкус и прибавит стабильность гелю. В течение двух минут перемешивайте все в блендере. — Вылейте сок в герметично закрывающийся контейнер и оставьте его в холодильнике. Хранить средство можно примерно неделю, но максимально полезно оно первые пару дней. — Растворите в стакане воды 2 ст.л. геля, и вы получите сок алоэ. Ослабить или усилить вкус можно при помощи фруктового сока вместо воды. Рецепт целительной каши
 Вылечит самый запущенный бронхит, простудные и желудочно-кишечные заболевания, каша хороша от истощения или худобы, способствует нормализации обмена веществ, повышению жизнедеятельности организма, помогает бороться с болезнями.
Из 0,5 л молока и 1 ст. ложки манной крупы сварить жидкую кашу. Добавить 1 ст. ложку сливочного масла, 1 свежее куриное яйцо, 1 ст. ложку меда и 1 ч. ложку свежевыжатого сока алоэ (выдавить через чеснокодавку вместе с зеленью). Хорошо все размешать и выпить теплым за один раз натощак утром. Есть кашу на завтрак и до обеда ничего не есть. Употреблять кашу в течение недели. Через 3 дня можно повторить прием.
Если нет болезней печени, почек, мочевого пузыря, то количество алоэ можно увеличить до 1 десертной ложки.
Когда алоэ под запретом
Во многих рецептах народной медицины присутствует алоэ. Но я слышала, что есть немало противопоказаний к его применению.
Л. Н. Ларина Алоэ древовидное широко используется в медицине — существует не одна сотня рецептов с этим растением. Однако у него действительно есть немало противопоказаний. Применять алоэ не рекомендуется при тяжелых заболеваниях печени, почек и сердечнососудистой системы, при диарее, менструациях, геморрое (это связано с тем, что алоэ вызывает приток крови к тазовым органам). Лекарства на основе алоэ противопоказаны и беременным женщинам.
Е-коды продуктов питания / 22:31 09.04.11
Е-коды продуктов питания
Е 100 – 199 – красители Продукты с красными и желтыми красителями, например, тартразин Е102, нередко вызывают пищевую аллергию. Этот краситель используют в конфетах, мороженом, кондитерских изделиях, напитках. Е127 оказывает токсичное воздействие, провоцируя заболевания щитовидной железы. Е 200 – 299 – консерванты Печально знаменитые нитриты и нитраты натрия — это Е250 и Е251. Они до сих пор применяются повсеместно, несмотря на то, что вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость. Вещества, обозначаемые кодом Е231 и Е232, вредны для кожи. Эти добавки используют в производстве различных колбас, мясных продуктов с длительным сроком хранения и консервов. Красители и консерванты плохо влияют на иммунную систему, нарушают естественную микрофлору кишечника. А функциональные нарушения кишечника порой приводят к онкологическим и сердечно-сосудистым патологиям. Страдают обмен веществ и печень. 22 февраля 2005 года в России запрещено использование добавок с индексом Е216 и Е217 с целью предупреждения угрозы возникновения массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Ученые высказываются более жестко — эти вещества способны спровоцировать возникновение злокачественных опухолей. Ранее эти добавки использовались в производстве мясных и кондитерских изделий. Е 300 – 399 – антиокислители Антиокислители (их еще называют антиоксидантами) замедляют окислительный процесс в жировых и масляных эмульсиях. Жиры таким образом не прогоркают и не меняют со временем своего цвета. Е311 может вызвать аллергию и астматический приступ. Приступ астмы могут спровоцировать также добавки Е320 и Е321 (входят в состав некоторых жировых продуктов и жевательных резинок). Е320 задерживает воду в организме и повышает содержание холестерина. Е 400 – 499 – загустители, стабилизаторы Загустители и стабилизаторы повышают вязкость. Практически всегда их добавляют в продукты с пониженной жирностью — майонезы и йогурты. Густая консистенция создает иллюзию «качественного продукта». Могут спровоцировать болезни пищеварительной системы. Е 500 – 599 – эмульгаторы Эмульгаторы создают однородную смесь из несмешиваемых продуктов, например, воды и масла. Отрицательно влияют на печень, вызывают расстройство желудка. Особенно опасны в этом отношении эмульгаторы Е510, Е513 и Е527. Е 600 – 699 – усилители вкуса «Чудо-приправа» позволяет сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт, щедро сдабривается усилителем, и – получается «настоящий» вкус. Добавка успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо. Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, а также в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Без усилителей вкуса не обходится ни один рецепт в ресторане быстрого питания. При этом допустимые нормы могут быть превышены — максимальная дозировка этой добавки должна быть не иллюзию «качественного продукта». И могут спровоцировать болезни пищеварительной системы. Самый известный усилитель вкуса — глутамат натрия Е621. Вокруг этой добавки уже много лет ведутся ожесточенные споры. Американский нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х годов прошлого века обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс. А японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что эта пищевая добавка оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза. 30 % людей, часто употребляющих пищу с глутаматом натрия, жалуются на головные боли, повышенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Особенно часто эта добавка применяется в восточной кухне, поэтому описанные симптомы специалисты объединили термином «синдром китайского ресторана». Глутамат натрия — это натриевая соль глутаминовой аминокислоты. Ее много, например, в корне сельдерея. Эта аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывают возбуждающее действие и применяются в психиатрии. В чистом виде это вещество не имеет ни вкуса, ни запаха, но усиливает вкус любого блюда. Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «лакомой приправки». Чтобы не отпугнуть покупателя, производители не всегда называют приправу Е621 своим именем. Часто она обозначается: «вкусовая добавка» или «улучшитель вкуса». Иногда под такой формулировкой скрывается и Е622 – глутамат калия, который запрещен к применению в России. Из 18 известных усилителей вкуса в России разрешены 6. Но и их вряд ли можно считать полезными. Е 900 – 999 – пеногасители, глазирователи, подсластители, разрыхлители. Эти добавки предупреждают или снижают образование пены, создают блестящую гладкую оболочку, обеспечивают продукту сладкий вкус и делают тесто более пышным. Пеногасители, глазирователи и разрыхлители не представляют для организма большой опасности. Самые серьезные претензии предъявляются к подсластителю аспартаму. Он входит в состав более 6000 продуктов. При 30 градусах по Цельсию аспартам начинает распадаться на метанол (метиловый спирт) и формальдегид, который считается канцерогеном. Постоянный прием аспартама нередко вызывает головную боль, звон в ушах, аллергию и депрессию. Другой подсластитель — цикламат — в США, Франции, Великобритании и еще в некоторых странах запрещен с 1969 года. Предполагается, что он провоцирует почечную недостаточность. Эти подсластители широко используются в производстве прохладительных напитков. Они повышают аппетит и вызывают жажду.
Е-добавки, запрещенные в России Е121 — цитрусовый красный, краситель
Е123 — красный амарант, краситель Е240 — формальдегид, консервант Е-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными Вызывают рост злокачественных опухолей: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447. Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466. Аллергены: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-313. Вызывают болезни печени и почек: Е171 173, Е320-322.
Рыбные паштеты / 21:06 22.08.10
Рыбный фарш для паштетов.
600 гр. щуки, судака или окуней очистить, выпотрошить, вымыть, разрезать, вынуть кости, мелко изрубить, посолить. 1 мелко изрубленную луковицу поджарить в ложке масла, положить изрубленную рыбу, слегка поджарить, посолить, всыпать 3-5 зерен мелко истолченного перца, положить мякоть 1/2
французской булки, в воде, бульоне или в молоке намоченной и выжатой, еще ложку свежего масла и
1/2 стакана бульона или 1/2 стакана густых сливок, смешать, мелко изрубить, истолочь все в ступке, протереть сквозь сито. Яйца в рыбный фарш из вышеупомянутых рыб не кладутся. Если же фарш приготовляется из сига и др. рыбы, то надо связать его 3-4 яйцами. Паштет из лососины.
Распустить 2 ложки масла, поджарить в нем изрубленную и выжатую 1 луковицу, положить туда же 800 гр. очищенной, посоленной, кусочками нарезанной лососины и жарить под крошкою, однако же, чтобы рыба не совсем дожарилась. Тогда влить в эту кастрюлю 1/2 стакана французского вина, ложки 2 уксуса и немного воды, всыпать соли, положить 1 шт. лаврового листа, вскипятить все это на сильном огне, вынуть рыбу, остудить. Из рыбы, как например щуки, судака и проч. сделать фарш, см. примечание, уложить в паштетную форму ряд фарша, ряд лососины, облить стаканом процеженного соуса, в котором вскипела рыба, покрыть слоеным тестом, смазать яйцом, вставить в печь на 1 час. В соуснике подать соус к рыбным паштетам.
Взять: 800 гр. лососины, 100 гр. масла, 1 луковицу, 1/3 стакана франц. вина, уксусу, 5 зерен простого и 5 зерен англ. перцу, 2 шт. лаврового листу.
На фарш: 600 гр. щуки, 1/2 луковицы, 1/2 франц. булки, простого и английского перцу, мускатного ореху, 2 ложки масла, (1/2 стакана густых сливок).
На тесто взять отдельно и на соус.
Чтобы паштет был красивее, слоеное тесто можно раскатать в 1/2 пальца толщиною, вырезать круг по блюду, положить на чистую писчую бумагу, нарезать резцом неширокие полоски, начиная с края и не доходя до серединки так, чтоб эти полоски, держались на оставшемся небольшом кружочке теста;
потом осторожно спустить с бумаги это надрезанное тесто прямо на лососину, сплести слегка по две полоски, спуская концы на край блюда, а кругом блюда положить в палец шириною резцом нарезанную полоску теста, чтоб покрыть концы полос теста, смазать яйцом, испечь в горячей печи.
Говядина по-испански / 13:29 24.09.10
Говядина по — испански
Ингредиенты:
— 500 г — говядины (филе),
— 1 — 2 ст. л. масла сливочного,
— 4 — 5 ломтиков шпика,
— 7 — 8 ст. л. — муки (ржаной),
— 1 шт. — лимон (цедра),
— 2 ст. л. — уксус,
— гвоздика, перец,
— зелень,
— соль.
Помыть говядину, нашпиговать ее шпиком, нарезанным полосками, поперчить, гвоздику 3 — 4 шт. растолочь и тоже натереть мясо, посыпать мукой и обжарить. Перенести из сковороды в кастрюлю или сотейник, добавить уксус, сок образовавшийся при жарке, добавить цедру и 200 г воды. Тушить до готовности. На гарнир подается простой салат из овощей и ягоды.
Подавать с красным сухим вином.
Приятного аппетита!
Жареный лосось / 09:45 24.09.10
Жареный лосось
Вам потребуются: арахисовое масло (60 г), бальзамический уксус (30 мл), зубчик чеснока (1 in), имбирь (1 г), коричневый сахар (7 г), красный перец (2 г), кунжутное масло (3 мл), лосось (450 г), мелко нарезанный зеленый лук (10 г), соевый соус (30 мл), соль (1 г).
Время для приготовления: 20 минут.
1. Взбейте вместе арахисовое масло, соевый соус, бальзамический уксус, зеленый лук, чеснок, сахар, имбирь, красный чили, кунжутное масло и соль. Поместитерыбу в стеклянную посуду, залейте сверху маринад. Закройте пластмассовой крышкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов. 2. Разогрейте обычный или газовый гриль. 3. Смажьте решетку гриля маслом, а также отрегулируйте высоту решетки — от 5 сантиметров над углями. Удалите маринад из лосося, поместите рыбу на решетку гриля. Поджаривайте лосося в течение 10 минут. Приятного аппетита!
|
Раньше · 13.05.2012 · Позже 
