доставка пива на дом ночью доставка водки на дом ночью доставка абсента на дом ночью доставка рома на дом ночью
доставка шампанского на дом ночью доставка джина на дом ночью доставка ликера на дом ночью доставка текилы на дом ночью
доставка виски на дом ночью доставка коньяка на дом ночью доставка вина на дом ночью вход
Рецепты

Рецепты

    Раньше · 14.01.2009 · Позже
  | На главную | О сайте | Архив | По категориям | Партнёры |

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

   / 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

Весенние заготовки лекарственных растений

   / 21:50 01.01.70  


 
 [ Адрес ]

зимние заготовки

   / 21:49 14.01.09  

Зимние заготовки

К заготовленным впрок вареньям, компотам, маринадам из фруктов и овощей мы особенно тянемся в конце зимы и ранней весной, когда не хватает витаминов. И вдруг с огорчением замечаем, что домашние консервы уже не те на вкус, аромат пропал, да и выглядят не так… Испортились? Как быть? В большинстве случаев консервы спасает «домашнее врачевание», если, конечно, помощь пришла вовремя.
Как спасти компот

Если верхний слой ягодных компотов потемнел, «забурел», как говорят иные хозяйки, банки нужно немедленно вскрыть, потемневшие плоды выбросить, простерилизовать несколько минут и снова закатать. И уж теперь постарайтесь использовать эти компоты в первую очередь. Равно как и те, где в банках помутнел сироп.

Если же крышка на банке вздулась или содержимое покрылось плесенью, консервы уже не годятся. Случается, что и банка выглядит нормально, и крышка на месте, но внутри отдает гнильцой… Такие консервы придется бросить безо всякого сожаления!

Многих смущает, когда ягоды всплывают вверх. Ничего стоашного: просто летом вы не выдержали сроков стерилизации. Вскройте консервы, простерилизуйте банки дольше, чем в первый раз, и все будет в порядке.

Специалисты по домашнему консервированию настоятельно советуют при консервировании переходить от жестяных крышек к стеклянным с металлическими зажимами, т. е. более безопасным.

Хранить любые компоты больше года не рекомендуется, особенно консервы из ягод и фруктов с косточками: в них накапливается опасная для здоровья синильная кислота.

Как спасти варенье

Довольно часто можно заметить, что на поверхности недавно сваренного варенья появилась пена, пузырьки газа, неприятно отдающие спиртом. Отчего же? Либо вы недоварили варенье, либо положили мало сахара (к хорошо закатанным «пятиминуткам» это не относится). Придется выложить варенье в таз, добавить сахара — 1/2 стакана на литровую банку — и проварить еще 10 мин на слабом огне.

Засахаренное варенье — знак того, что вы, наоборот, передержали варенье на огне. В него можно добавить горячей воды — 1/4 стакана на литровую банку — и тоже поварить 5—6 мин. Можно поступить и по-другому: поставить банки с засахаренным вареньем в кастрюлю с водой и нагревать до тех пор, пока сахар снова не растворится. Это варенье нужно использовать в первую очередь.

Как восстановить соки

Если в бутылках, банках с соками появились пузырьки, значит, вы их летом недостаточно герметично укупорили. Поэтому надо вылить такой сок в кастрюлю, довести до кипения и разлить по чистым бутылкам или банкам. И уж теперь-то постарайтесь при укупорке добиться полной герметичности!

Испорченный сок обычно пахнет спиртом или уксусом. Однако выливать его не стоит. Можно прокипятить и вновь использовать в пищу.

Осадок в виноградном соке, который обычно вызывает опасения, безвреден. Если он вам неприятен, профильтруйте сок перед употреблением через плотную ткань.

Кстати, сырая черная смородина, заготовленная с сахаром, тоже может забродить или заплесневеть. В таком случае, увы, помочь ничем нельзя. Постарайтесь извлечь урок из этого обстоятельства: видимо, вы еще летом плохо вымыли ягоды или не удалили засохшие чашечки цветка.

Тут остается одно: выбросить заплесневелую смородину. Из остальной можно сварить варенье, кисель, компот или использовать ее как начинку для пирога.

Консервы из томатов, маринованных томатов, томат-пасты

Если крышки вздулись, выложите содержимое в кастрюлю, хорошенько поварите, добавив соли (10% от массы продукта), переложите в чистые банки и снова укупорьте. Другие овощи и плоды нужно тщательно промыть соленой водой, уложить в сухие чистые банки и залить свежим маринадом, более крепким, чем предыдущий.

Хранение и проверка грибов

Соленые грибы нельзя хранить в тепле, нельзя и примораживать: и в том, и в другом случае они портятся, темнеют, и исправить уже ничего нельзя. Другое дело — заплесневевшие грибы. Тщательно перебрав, промыв соленой водой, снова залейти их свежим, более крепким маринадом или рассолом.

Иногда отсыревают сушеные грибы. В этом случае нужно немедленно подсушить их в русской печи или прогретой духовке, иначе они начнут плесневеть и испортятся. Иным хозяйкам кажется, что сушеные грибы можно хранить годами. И в самом деле, они не опасны. Но пропадает вкус, выветривается аромат.

Ревизия сухофруктов

Сушеные фрукты, ягоды, овощи подстерегает та же опасность, что и грибы: они тоже могут отсыреть, покрыться плесенью, в них могут завестись жучки… Продукты в этом случае рассыпают тонким слоем на листе и подсушивают в духовке около получаса при температуре 55—60 °С. Спасти сухофрукты от «покушения» жучков можно, если выставить их на неделю на мороз. После этого, просушив в печи или прогрев в духовке, продукты хранят в плотно закрытых банках или полиэтиленовых мешочках в сухом месте.
 
 [ Адрес ]

Моченые яблоки

   / 21:45 14.01.09  

Моченые яблоки

Яблоки, лучше всего антоновские, перебрать и обмыть водой. Дно кадки, приготовленной для замачивания яблок, устлать слоем листьев черной смородины или вишни. На листья уложить несколько рядов яблок (веточками кверху). На яблоки вновь положить слой листьев, на них опять несколько рядов яблок. Таким образом заполнить всю кадку, прикрыв верхний слой яблок листьями.

Заливать яблоки нужно специально приготовленным суслом или сладкой водой. Для приготовления сусла залить ржаную муку кипятком, посолить, хорошо размешать, дать отстояться и процедить (на 10 л воды следует взять 200 г ржаной муки и 2 ст. ложки соли).

Для приготовления сладкой воды на каждые 10 л воды нужно взять 400 г сахара или 600 г меда, добавить 3 ст. ложки соли, прокипятить и охладить.

Кадку с уложенными яблоками поставить в холодное место, залить суслом или сладкой водой. Яблоки накрыть деревянным кружком, на который положить груз (обмытый камень).

В первые 3-4 дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому кадку необходимо доливать суслом или холодной водой. Уровень жидкости во время замачивания и хранения должен быть на 3-4 см выше деревянного кружка.
 
 [ Адрес ]

Хранить варенье

   / 21:43 14.01.09  

Хранить варенье

Варенье можно делать из любых ягод и фруктов. Ягоды и фрукты для варенья надо отбирать свежие, неперезрелые. На каждый килограмм фруктов или ягод следует брать не менее 1 кг сахара. Это дает возможность получить при варке варенья достаточное количество сиропа, в котором фрукты или ягоды хорошо сохраняют свою форму, что придает варенью приятный вид. Кроме того, варенье, сваренное при правильном соотношении количества плодов и сахара, значительно более стойко при хранении.
Делать варенье можно не только на сахаре, но и на меду, который следует брать в том же количестве, как и сахар. Можно брать пополам сахар и мед или добавлять в сахар небольшое количество патоки, что предохраняет варенье от засахаривания.

В большинстве случаев варка варенья начинается с приготовления сиропа. В неглубокий медный таз или алюминиевую кастрюлю надо положить отмеренное количество сахара, налить воду (в количестве, указанном в рецептах) и кипятить до полного растворения сахара. После этого снять сироп с огня, положить ягоды или фрукты, вновь поставить на огонь, дать вскипеть на сильном огне, слегка встряхивая посуду, чтобы ягоды или фрукты погрузились в сироп.

При доваривании варенья надо снимать пенку и слегка встряхивать посуду. Очень важно определить момент готовности варенья, так как от этого зависят его качество и длительность хранения.
Готовность сделанного варенья определяется по следующему признаку: если капля сиропа, налитая на блюдце, не расплывается, а сохраняет свою форму, варенье можно считать готовым. Кроме того, в готовом варенье ягоды или фрукты не всплывают наверх, а равномерно распределены в сиропе и, в большинстве случаев, делаются прозрачными.

С готового варенья снять пенку, дать остыть, а затем уже переложить в стеклянную банку, которую необходимо накрыть влажной пергаментной бумагой и обвязать шпагатом.

Хранить варенье надо в сухом прохладном месте.
 
 [ Адрес ]

Сушка грибов

   / 21:41 14.01.09  

Сушка грибов


Сушка грибов — это древний, очень распространенный и общеизвестный способ заготовки продукта на длительное время. Правильно высушенные грибы имеют прекрасный аромат и хорошо сохраняются. По питательной ценности и усвояемости сушеные грибы выше соленых и маринованных. Сушат главным образом трубчатые грибы: белые, подберезовики, подосиновики, моховики, козляки, маслята, строчки и сморчки.
Предназначенные для сушки грибы нужно очистить от хвои, листьев, земли и разного сора. Мыть или смачивать водой их нельзя: это удлинит время сушки и снизит их качество — они потеряют аромат и станут темнее нормальных. После очистки грибы сортируют по величине и качеству. Перезрелые, дряблые, ослизлые, червивые, заплесневелые грибы выбрасывают. После этого у красных грибов — подосиновиков, подберезовиков, маслят — обрезают корешки в уровень со шляпкой, а у белых только нижнюю часть. Чтобы не происходило потемнения, обрезать надо ножом из нержавеющей стали. Обрезанные грибы обтирают мягкой чистой белой салфеткой или полотенцем.

Существуют различные способы сушки грибов. Некоторые из них явно непригодны. Например, замечательные белые грибы сушат в печи на поду без всякой подстилки. В результате они становятся грязными, выпачканными в золе, неравномерно высушенными, неароматными и невкусными. Или еще: нанизывают боровики на ивовый прутик и тоже кладут на под печи для сушки. При этом часть их подгорает, пересушивается, загрязняется золой.

Как же надо правильно сушить грибы, какими способами? Разберем их.

Из вытопленной русской печи выметают влажным помелом (из мочала) угли и золу. Затем, спустя некоторое время, на под стелют тонким слоем чистую, сухую, без запаха плесени солому, а на нее кладут грибы нижней стороной шляпки вверх.

Можно нанизывать грибы на тонкие спицы из нержавеющей стали, воткнутые в дощечки. В печи эти дощечки кладут на ребро (в виде двускатной крыши), и грибы сушатся, не касаясь пода. Горячий воздух (температура в печи от 45 до 60 градусов Цельсия) обтекает их равномерно со всех сторон. Они не грязнятся, не пачкаются в золе, не пригораюот, не пересыхают, лишь немного теряют аромат.
В русской печи грибы сушат в несколько приемов. В первый раз их только подвяливают, затем при той же температуре сушат.

Для сушки грибов можно использовать тонкие деревянные лучины длиной 20—30 см; крупные грибы нанизывают на более длинные из них, а мелкие — на короткие. Затем лучины втыкают в сухой песок, насыпанный в ящик, который ставят в печь. Мелкие грибы на коротких лучинах высыхают быстрее.
Иногда грибы сначала вялят на солнце, а потом сушат в печи. Их прокалывают иглой вдоль в средней части шляпки и ножки и нанизывают на нитку сначала крупные, а затем мелкие (последовательно), по 50 штук и больше. Такие связки в солнечные дни вывешивают вне помещения и выдерживают до полного провяливания. Досушивают их в русской печи на соломе при температуре 60—70 градусов цельсия. Грибы в этом случае бывают чистыми и ароматными.

Очень хорошо сушить грибы в овощных сушилках — конвейерных или ленточных. Их насыпают на сита или ленточную сетку (из нержавеющей стали) слоем 3—4 см, вялят при температуре 40—45 градусов цельсия в течение 2,5 — 3 часов а затем сушат при 60—70 градусах цельсия (сморчки и строчки при 50—55). В сухом продукте должно быть не более 17 процентов влаги.

Выход сушеных грибов составляет 10—12 % от веса свежих.

В настоящее время все большее применение находит лиофильная сушка. Она заключается в том, что грибы предварительно замораживают, а потом сушат под вакуумом, то есть при разреженном воздухе. Результаты замечательные: продукт полностью сохраняет свои пищевые достоинства.
Иногда корешки белых грибов сушат отдельно от шляпок. Их очищают от мусора и разрезают вдоль на пластинки толщиной в 4—6 мм. При больших заготовках ножки пропускают через гриборезальную машину. Сушат так же, как целые грибы.

Для лучшего вкуса к высушенным корешкам добавляют одну десятую часть шляпок белых грибов (разрезанных на кусочки).

Очень важно правильно определить готовность продукта. Нормально высушенный гриб не ломок, не хрупок, упруг при сгибании. Недостаточно высушенный — легко гнется, на ощупь кажется несколько влажным; пересушенный — тверд, хрупок, при ударе о твердый предмет распадается на части.
Недосушенные грибы нужно обязательно высушить, иначе при хранении они будут плесневеть. Пересушенный продукт невкусен, его лучше перемолоть в порошок.

Подвяленные грибы надо сразу подвергать сушке, в противном случае они могут отсыреть и заплесневеть.

Принцип сушки для всех грибов одинаков. Разница лишь в том, что сморчки конические и обыкновенные и строчки вялят при температуре 40—45 градусов, а сушат — при 50—55 градусах.
Сушеные белые грибы, сморчки и строчки упаковывают в ящики и короба, выложенные чистой оберточной бумагой, а все другие — в кули или мешки.

Хранят сушеные грибы на чистых, сухих, хорошо вентилируемых складах, отдельно от сильно пахнущих продуктов.

Необходимо помнить, что грибы очень легко воспринимают посторонние запахи, теряют при этом свою ценность. Нельзя их класть непосредственно на землю: вследствие высокой гигроскопичности они быстро поглощают воду, становятся влажными, и на них незамедлительно поселяется плесень. Чтобы избежать этого, их надо укладывать на подставки — стеллажи. Связки нужно подвешивать на гвозди или крючки.

Сушеные грибы хранят при температуре +7 градусов — и относительной влажности воздуха не выше 75%.
 
 [ Адрес ]
Раздел: грибы | [ Комментарии : 2 ]

хранение капусты

   / 21:39 14.01.09  

Хранение капусты

Для хранения в зиму используют капусту зимних сортов, урожай которой снимают в конце октября — начале ноября. Кочаны капусты для хранения срезают оставляя два-три прилегающих зеленых листа, чтобы в дальнейшем уберечь плод от повреждений и грибных заболеваний.
Урожай капусты собирают после первых незначительных заморозков. Перед тем как уложить капусту на хранение необходимо просушить кочаны в проветриваемом помещении несколько суток.

Если урожай убрать заранее, то капуста может завять. Для хранения не подойдет капуста подмороженная или подточенная слизнями. Следует тщательно перебрать кочаны и проверить чтобы не было подгнивших плодов.

Капусту хранят по разному. Можно хранить капусту в решетчатых ящиках укладывая кочерыжками внутрь, либо подвешивая на жердях в подвалах или погребах где температура воздуха оптимальная для сохранности около нуля градусов и относительная влажность 80-85%. Так-же для этих целей можно использовать подпол, если он не сильно теплый. Помещения для хранения желательно предварительно побелить раствором негашенной извести.

Перед тем как закладывать плоды капусты на хранение желательно кочаны опудрить мелом или обсыпать золой, во избежании возникновения гниения.

Если у Вас нет помещения для хранения то это не беда. Можно хранить капусту непосредственно на грядках. Делается это следующим образом. Выкапывается траншея глубиной приблизительно в два штыка лопаты. На дно ямы застилается скошенная высушенная трава или солома. После укладывается капуста выкопанная вместе с корнем кочаном вниз, таким образом чтобы корень торчал свеху. Капуста по бокам и между кочанами обкладывается травой или соломой и свеху с горкой насыпается земля, но корни остаются, чтобы в дальнейшем было легко находить и выкапывать плоды. Таким образом капуста может сохранится достаточно долго.

В любом случае если в процессе хранения капуста начинает гнить, её можно заквасить и употреблять в дальнейшем в таком виде в пищу.
 
 [ Адрес ]
Раздел: овощи | [ Комментарии : 67 ]

хранение свеклы и моркови

   / 21:37 14.01.09  

Хранение свеклы и моркови

Как сохранить урожай свеклы и моркови, а также редьки, репы и других корнеплодов? Хранить свеклу можно пересыпанной песком в ящиках если есть место и условия в погребе, подвале или подполе для такого хранения. Заранее песок высушивается на солнце или в проветриваемом помещении. Засыпается в ящики на дно, и после укладываются свекла, морковь или другие корнеплоды. Песок способствует уменьшению испарения влаги, и препядствует гниению. Как правило при длительном хранении и свекла и морковь все же теряют часть влаги, но остаются не пораженными такими заболеваниями как гниль и не покрываются плесенью.
Наиболее приспособлены для хранения такие сорта моркови как Нантская и Лосиноостровская. Корнеплоды перед тем как заложить на хранение желательно отсортировать по качеству, порезанные и поврежденные необходимо пустить в переработку в первую очередь. Корнеплоды необходимо освободить от лишней грязи но для хранения их ни в коем случае нельзя мыть. Для того чтобы свекла и морковь не усохли необходимо сразу поле уборки освободить их от ботвы и высушить в проветриваемом месте, желательно избегая попадания прямых солнечных лучей. В теплых регионах морковь можно хранить непосредственно на участке, накрывая грядки толстым слоем листвы или просто насыпая сверху земли. В более холодных районах такой метод может не сработать по причине промерзания почвы, хоть зимы с каждым годом и становятся теплее, все же остается риск того что почва промерзнет и урожай пропадет.

За время хранения в течении зимы желательно перебирать корнеплоды свеклы и моркови и по новой укладывать и пересыпать песком. Отделяя те корнеплоды которые наиболее увяли в процессе хранения или начали прорастать. Если свекла или морковь начали прорастать, то ботву необходимо обрезать. В случае если все таки начала появляться гниль, то лучший способ борьбы с ней — это толченный мел. Свеклу и морковь в этом случае желательно протереть сухой тряпкой освободив аккуратно от гнили и обсыпать мелом. Хорошо хранится морковь и свекла если предварительно их обработать жидкой глиной и после подсушить.

Место хранения свеклы и моркови должно быть темным и прохладным, температура хранения желательна +5 — +7 градусов. Помещение должно проветриваться.

Из свеклы и моркови можно сделать много вкусных и полезных блюд. Рецепты их приготовления Вы найдете на страницах Кулинарной книги.
 
 [ Адрес ]

Хранение лука и чеснока

   / 21:35 14.01.09  

Хранение лука и чеснока


Лук и чеснок хорошо хранится в течении всей зимы с сухом темном месте. Температура при которой следует хранить эти корнеплоды 15-20 градусов, помещение должно проветриваться. В качестве места хранения лука и чеснока можно выбрать в условиях городской квартиры темный чулан или туалет, в частном доме хранить можно в подвале или подполе, а также в сухом погребе. Повторимся — основное условие хранения — место не должно быть слишком сырым и должно проветриваться.

Луковицы должны быть изначально сухими, для этого после того как собран урожай его необходимо разложить в проветриваемом месте (можно в качестве такого места выбрать гараж или чердак) и тщательно просушить. Желательно отобрать заведомо влажный лук и поврежденные чесночины. Сушить желательно на бумаге, на клеенке сушить не желательно.

Если сушите в духовке, то температура не должна быть выше 40 градусов, и после такой просушки желательно продержать луковицы в течении 3-4 дней.

В качестве средства хранения используются сетки или мешочки с отверсиями которые будут хорошо проветриваться. Повсеместно используются старые женские чулки и колготки. Лук и чеснок как правило подвешивают к потолку. Если у чеснока или лука есть ботва (сухая) то можно сплести из неё косы и подвешивать в дальнейшем как косы, а по мере потребления срезать луковицы.

Не храните лук и чеснок навалом. В процессе хранения не допускайте увлажнения и запотевания луковиц. Если все же это произошло то повторно просушите овощи. В таких помещениях как кухня лук и чеснок хранить не рекомендуется из за температурного контраста. Ни в коем случае нельзя хранить луковицы в полиэтиленовых пакетах, поскольку в этом случае он быстро сгниет.

Пораженные луковицы необходимо отложить, чтобы использовать для приготовления еды в первую очередь. В целях профилактики от различных насекомых которые точат луковицы а поражающего грибка, перед закладкой на хранение можно все опудрить меловой пылью.
 
 [ Адрес ]
Раздел: овощи | [ Комментарии : 1402 ]

  Раньше · 14.01.2009 · Позже | На главную | О сайте | Архив | По категориям | Партнёры

Рецепты

Login:  Pass: